Ketchup domowy z cukinią

Ketchup z cukinią? Kiedy w zeszłym roku dostałam przepis na ten warzywny sos, nie bardzo chciało mi się wierzyć, że smakiem będzie przypominał ten z pomidorów. Sprawdziłam. Smak jest genialny, konsystencja idealna (to właśnie zasługa cukinii), kolor piękny.

W mojej spiżarni, obok dżemu truskawkowego, jest tym skarbem, który najszybciej znika z półek:)

Przepis jest nieskomplikowany, nie ma możliwości, żeby się nie udał!

No to do dzieła!

Domowy ketchup z cukinią.


1,5 kg obranej cukinii
0,5 kg  cebuli
1 3/4 szklanki octu
400g koncentratu pomidorowego
2 łyżki soli
1 łyżeczka pieprzu mielonego
1 łyżeczka papryki ostrej
1 łyżeczka papryki słodkiej

Obraną cukinię pokrój w kostkę, cebulę w półplasterki, dodaj 2 łyżki soli, wymieszaj razem i odstaw na ok. 3 godziny. Po tym czasie odlej sok, który się pojawił i smaż cukinię ok 45 minut na małym ogniu, mieszając co jakiś czas. Dodaj teraz cukier i ocet, smaż dalej, ok. 15 minut. Dodaj następnie pozostałe składniki:koncentrat, pieprz i paprykę. Jeśli lubisz ketchup bardzo pikantny, możesz dodać także pół łyżeczki chilli. Gotuj jeszcze ok 5 minut. Pozostaje tylko zblendować wszystko na gładką masę. Przełóż teraz ketchup do małych słoiczków i pasteryzuj ok 15-20 minut.  Gotowe!